En cours du 01/09/2024 au 31/08/2027
Upper Rhine Sustainable Food
1 069 248.71 €
de fonds européens
Pour un budget total de 2 573 987.20 €
Porteur du projet :
Partenaires du projet :
Albert-Ludwigs-Universität Freiburg - Professur für Public und Non-Profit Management
Rheinland-Pfälzische Technische Universität - Institut für Umweltwissenschaften - Ernährungs- und Verbraucherbildung
FHNW - Hochschule für Soziale Arbeit, ISOS (Institut für Sozialplanung, Organisationaler Wandel und Stadtentwicklung)
Karlsruher Institut für Technologie - ITAS (Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse)
Genossenschaft Lebensmittel Netzwerk Basel
Université de Haute-Alsace - CREGO (Centre de Recherche en Gestion des Organisations)
Pour une Sécurité Sociale de l’Alimentation - Alsace
Gutes Gemüse – Initiative für eine solidarische Landwirtschaft e.V.
Canton de Bâle-Campagne
Confédération suisse
Canton d’Argovie
Canton de Bâle-Ville
Badischer Landwirtschaftlicher Hauptverband e.V.
Beckesepp KG
P. Brändle GmbH Ölmühle - Speiseölgroßhandel
Stadt Freiburg im Breisgau
Landkreis Emmendingen - Bio-Musterregion Freiburg
Studierendenwerk Freiburg-Schwarzwald
bioProjekt GmbH - Vita Biomarkt Freiburg
Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord e.V. - Bio-Musterregion Mittelbaden+
Bürgerstiftung Pfalz
Collectivité européenne d'Alsace
Direction régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Grand Est
Mulhouse Alsace Agglomération
Eurométropole de Strasbourg
SOLIBIO
Terra Alter Est
Rhénamap
Biocoop Neudorf
Bio en Grand Est
FRI - Filière alimentaire et espace rural
Régions participantes :
Objectifs du projet
Proposer davantage de repas végétariens à base de produits biologiques et régionaux ne dépend pas seulement des recettes. Cela suppose aussi que les acteurs de la chaîne alimentaire s’organisent pour rendre ces produits disponibles et accessibles, tout en assurant la viabilité économique de l’ensemble de la filière.
Le projet « Upper Rhine Sustainable Food » expérimentera de nouvelles coopérations pour développer cette offre de repas végétariens à l’échelle transfrontalière. Il analysera les pratiques existantes et testera, avec les producteurs, les distributeurs et les entreprises de transformation alimentaire, de nouvelles façons de produire, transformer, commercialiser et s’approvisionner en produits biologiques et locaux.
À terme, le projet doit faciliter l’intégration de plats végétariens biologiques et locaux dans les menus de la restauration collective et l’offre de plats prêts à consommer des magasins alimentaires.
Point d’étape
« Upper Rhine Sustainable Food » est désormais entré dans sa phase d’expérimentation. En associant recherche académique, producteurs, distributeurs, entreprises de transformation alimentaire et acteurs institutionnels, le projet explore les conditions nécessaires au développement de repas végétariens à base de produits biologiques et régionaux. Les travaux montrent aussi des attentes différentes selon les territoires, notamment en matière de santé, de réduction des emballages ou de bien-être animal.
Dans la restauration collective, les actions menées auprès des collégiens français et des étudiants allemands montrent qu’au-delà de nouveaux menus, le développement d’une alimentation végétarienne passe avant tout par l’adhésion des consommateurs. Elles révèlent aussi que les acteurs de la filière partagent des enjeux d’approvisionnement et de commercialisation, soulignant la nécessité de renforcer la coopération transfrontalière.
